Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

Duif

• Cabernet sauvignon (Chili)
• Cabernet-shiraz (Australië)
• Canon-Fronsac
• Carmenere (Chili)
• Fronsac
• Lalande-de-Pomerol
• Listrac-Medoc
• Margaux
• Pauillac
• Saint-Estephe
• Vino nobile di Montepulciano

Duif met ganzenlever

• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Madiran
• Merlot (Argentinië, Californië, Washington, Zuid-Afrika, Zuid-Frankrijk)
• Pomerol
• Saint-Emilion

Duif – Ragout van gebraden

• Saint-Julien
• Côtes-de Nuits-villages
• Patrimonio

Eend – Geroosterde … met honing en balsamico

• Amarone della Valpolicella

Eend – Wilde

• Cabernet sauvignon (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Spanje)
• Carmenere (Chili)
• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Madiran
• Merlot (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Spanje)
• Nuits-Saint-Georges
• Pommard
• Tannat (Uruguay, top)

Eend – Wilde … met bosbessensaus

• Carmenere (Chili)
• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Madiran
• Merlot (Argentinië, Californië, Chili)
• Tannat (Uruguay, top)

Eend – Wilde … met kersensaus

• Aloxe-Corton
• Gevrey-Chambertin
• Marsannay
• Merlot (o.a. Chili)
• Morey-Saint-Denis
• Morgon

Eend – Wilde … met truffel en selderij

• Lalande-de-Pomerol
• Pomerol
• Rhône (top, o.a. Côte Rotie)
• Shiraz (Australië)

Fazant

• Chambolle-Musigny
• Chardonnay (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Spanje)
• Meursault
• Pinot noir (Californië, Chili, Zuid-Afrika)
• Pouilly-Fuisse
• Volnay

Fazant – Gebraden … met Calvados-appelsaus

• Cabernet sauvignon (top uit Californië, Chili, Italië, Spanje)
• Côte Rotie
• Crozes-Hermitage
• Gevrey-Chambertin (en soortgelijke Bourgogne)
• Riesling spatlese (droog of halfdroog uit Baden of Pfalz)
• Shiraz (Australië)

Fazant met zuurkool

• Chardonnay (zie bij Fazant)
• Grauburgunder
• Pinot gris/ pinot grigio
• Tokay Pinot Gris

Fazant op likeur

• Moulis
• Pommard
• Saint-Nicolas de Bourgueil

Haas (algemeen)

• Bourgogne (rood, inclusief topkwaliteit)
• Canon-Fronsac
• Carmignano
• Côteaux-d’Aix-en-Provence
• Côtes de Provence
• Dornfelder (Pfalz)
• Fronsac
• Lalande-de-Pomerol
• Lirac
• Merlot (Alto Adige, Chili)
• Montagne-Saint-Emilion
• Pinotage
• Pinot noir (hoge kwaliteit)
• Pomerol
• Ribera del Duero
• Rioja Crianza
• Rioja Reserva
• Saint-Emilion
• Sankt-Laurent
• Vacqueyras
• Vino nobile di Montepulciano
• Zweigelt

Haas met portsaus

• Douro
• Shiraz (Australië)
• Tinta Barocca (Zuid-Afrika)
• Zinfandel (Californië)

Haas met roomsaus

• Givry
• Mercurey (rood)
• Pinot noir (Californië, Chili, Duitsland, Zuid-Afrika)
• Volnay
• Vosne-Romanée

Haas – Pappardelle met saus van … en voederkool

• Barolo

Haas à la royale

• Saint-joseph (rood)
• Volnay
• Pecharmant

Halbran rôti

• Côtesrotie
• Faugeres
• Saint-Emilion (grand cru)

Hazenpeper (zie ook bij Haas)

• Bonnes-mares
• Canon-fronsac
• Minervois (rood)

Hazenrug

• Bonnes Mares
• Musigny
• ★ Richebourg

Hazenrug au genievre

• Chambolle musigny
• Savoie-mondeuse
• Saint-chinian

Hert

• Bandol
• Bourgogne (rood)
• Cabernet sauvignon (Chili, Italië, Nieuw-Zeeland)
• Canon Fronsac
• Chianti Classico (hoge kwaliteit)
• Fronsac
• Graves
• Lalande-de-Pomerol
• Merlot (Chili, Italië, Nieuw-Zeeland)
• Pauillac
• Pessac-Leognan
• Pinot noir (Elzas)
• Premieres Côtes de Bordeaux
• Ribera del Duero
• Spätburgunder (Zuid Duitsland)

Hertenbief

• Morey-Saint-Denis

Jachtschotel

• Carinena
• Châteauneuf-du-Pape (rood)
• Côteaux du Languedoc (La Mejanelle)
• Faugeres
• Gigondas
• Jumilla
• Malbec (Argentinië)
• Nebbiolo (Italië)
• Pic-Saint-Loup
• Primitivo (Italië)
• Shiraz (Australië)
• Toro
• Yecla
• Zinfandel (Californië)

Konijn

• Anjou villages (rood)
• Bourgueil (rood)
• Cabernet franc (Hongarije)
• Chardonnay (Argentinië, Californië, Chili, Uruguay, Zuid-Frankrijk, Zuid-Italië)
• Chinon
• Chiroubles
• Grauburgunder
• Hautes-Côtes de Beaune (rood) en soortgelijke Bourgogne
• Menetou-Salon (rood)
• Pinot gris/ pinot grigio
• Saint-Nicolas-de-Bourgeuil (rood)
• Saumur-Champigny
• Tokay Pinot Gris

Konijn – Gebraden jong

• Auxey-Duresses (rood)
• Crozes-hermitages (rood)
• Puisseguin Saint-Emilion

Konijn met pruimen

• Bergerac
• Bordeaux Côtes de Francs
• Buzet
• Canon-Fronsac
• Fronsac
• Lalande de Pomerol
• Merlot (o.a. Chili, Uruguay, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
• Montagne-Saint-Emilion
• Pecharmant
• Premieres Côtes de Blaye
• Sainte-Foy Bordeaux
• Saint-Emilion

Konijnenlever

• Anjou (rood)
• Anjou villages (rood)
• Bourgueil
• Chinon
• Saint-Nicolas-de-Bourgueil
• Saumur-Champigny

Patrijs

• Aloxe-Corton (rood)
• Beaune (rood)
• Cabernet sauvignon (hoge kwaliteit uit o.a. Calinornie, Chili)
• Gevrey-Chambertin
• Margaux
• Pauillac
• Pessac-Leognan
• Pinotage (hoge kwaliteit)
• Pommard
• Saint-Julien
• Santenay (rood)

Patrijs – Gebraden

• Haut-medoc
• Vosne-Romanée
• Bourgueil
• Irpinia rosso

Patrijs met kool

• Bourgogne irancy
• Arbois (rose)
• Cornas

Patrijs op Catalaanse wijze

• Maury
• Côtes du Roussillon (rood)
• Beaujolais-villages

Ree(rug) – Zie ook bij Hert

• ★ Chambolle-Musigny
• Ribera del Duero (reserva)

Ree(bok) – Kotelet van

• Côtes de Beaune (rood)
• Crozes-hermitage (rood)
• Lalande de Pomerol

Reebout ‘Chevreuil grand veneur’

• Côtes du Roussillon (rood)
• Corton (rood)
• Hermitage (rood)

Snip – Geflambeerd

• Hermitage
• Musigny
• Pauillac

Wildbraad/ wildstoofpot

• Gigondas
• Primitivo (Italië)
• Shiraz (Australië)
• Zinfandel (Californië)

Wildpaté

• Anjou (rood)
• Anjou villages (rood)
• Beaujolais villages
• Bergerac (rood)
• Bordeaux (rood)
• Bordeaux superieur (rood)
• Bourgueil
• Chinon
• Merlot (Bulgarije)
• Pinot noir (Elzas, Roemenie)
• Rioja (jong)
• Saint-Nicolas-de-Bourgueil
• Saumur-Champigny
• Somontano
• Spätburgunder
• Valdepenas

Wild zwijn

• Barolo
• Châteauneuf-du-Pape (rood)
• Dao
• Douro
• Hermitage (rood)
• Shiraz (Australië)
• Tinta barocca (Zuid-Afrika)
• Toro
• Zinfandel (Californië)

Zwijn – Filet bordelaise

• Bandol
• Gigondas
• Pomerol

Zwijn – Ham van gesmoord

• Châteauneuf-du-pape (rood)
• Fronsac
• Moulin a Vent

Zwijnenbout met saus van wildbraad

• Chambertin
• Corbieres (rood)
• Montagne Saint-Emilion