Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

Abalone

• Côte de Beaune (wit)
• Grüner Veltliner
• Pinot grigio
• Sauvignon blanc

Ansjovis

• Gros Plant du Pays Nantais
• Manzanilla
• Muscadet
• Rioja
• Vinho Verde

Baars (NB: zeebaars heeft een eigen advies, zie onder bij de z)

• Bourgogne (wit, chardonnay of Aligoté)
• Fendant (Zwitserland)
• Riesling (Elzas, mag grand cru zijn, Mosel-Saar-Ruwer)
• Savoie (wit, zoals Abymes, Apremont, Crepy)

Baars (zeebaars) – Gegrild

• Auxey-duresses (wit)
• Bellet (wit)
• Bergerac (droog wit)

Botervis

• Côtes du Roussillon (wit)

Bouillabaisse

• Bandol (wit)
• Cassis (wit)
• Côteaux d’Aix-en-Provence (wit)
• Côtes de Provence (wit)
• Côtes du Roussillon (wit)
• Muscadet des Côteaux de la loire
• Picpoul de Pinet
• Somontano (wit)
• Viognier (Californië, Zuid Frankrijk, etc.)

Bourride

• Bordeaux (rose)
• Côteaux d’Aix-en-Provence (rose)
• Loire (rose)

Brasem – Gebakken in een zoutkorst

• Albarino
• Côtes du Luberon (wit)
• Minervois (wit of rosé)
• Rioja (wit)
• Sicilië (wit)

Coquilles de poissons

• Crozes-Hermitage (wit)
• Saint-Aubin (wit)
• Saumur (droog wit)

Dim sum

• Pinot blanc, pinot bianco
• Pinot grigio
• Riesling (Duitsland, kabinett of spatlese)
• Soave

Dorade (gegrild)

• Chardonnay met lichte houtrijping
• Fino (sherry)
• Pinot gris / pinot grigio
• Pinot noir (licht, zonder of lichte houtrijping)

Elft met zuring

• Anjou (wit)
• Graves (droog wit)
• Loire (rosé)
• Haut-Poitou (chardonnay)

Fish and chips

• Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)

Forel

• Pinot blanc (Elzas)
• Riesling (Mosel-Saar-Ruwer)

Forel au bleu

• Chasselas (Elzas)
• Fendant
• Grüner Veltliner
• Riesling (Elzas)

Forel op amandelen

• Chablis
• Chardonnay (weinig of geen houtrijping)
• Chassagne-montrachet (wit)
• Côtes du Roussillon
• Klevner (Elzas)
• Pinot blanc
• Riesling (Rheingau of Rheinhessen, spatlese)
• Weissburgunder

Forel – Gerookt

• Pinot gris, pinot grigio
• Tokay Pinot Gris

Fritto misto di pesce

• Toscane (chardonnay)

Girondijns schuitje

• Bâtard-Montrachet
• Graves superieurs (wit)
• Quincy

Gravad Lax

• Champagne (rosé)
• Menetou-Salon (wit)
• Muscadet Sevre et Maine sur lie
• Muscat (Elzas)
• Pouilly-Fume
• Riesling (Mosel-Saar-Ruwer, kabinett)
• Riesling (Elzas)
• Sancerre
• Sauvignon blanc (Chili, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika)

Griet

• Chardonnay (zonder houtrijping)
• Pinot blanc
• Sauvignon blanc

Griet ‘Dieppoise’

• Côteaux du Languedoc (wit)
• Graves (wit)
• Puligny-montrachet

Haring – Zoute (zonder ui!)

• Bourgogne Aligoté
• Rully
• Sauvignon blanc (Griekenland)
• Sherry (fino of manzanilla)

Heek

• Navarra (wit)
• Pacherenc du Vic-Bilh
• Sauvignon blanc
• Tursan

Heilbot – Gebakken

• Chardonnay (Australië, Chili, Spanje (Penedès, Somontano), Uruguay, Zuid Frankrijk)
• Viognier

Heilbot – Gebakken met kaassaus en knoflook

• Châteauneuf-du-Pape (wit)
• Côtes de Provence (wit)
• Saint-Joseph (wit)
• Viognier (Californië, Zuid Frankrijk)

Heilbot – Gegrild

• Chardonnay (Californië, Chili)
• Rias Baixas

Heilbot – Gerookt

• Chenin blanc/Steen (Zuid-Afrika)
• Pinot grigio
• Saumur
• Sherry (fino)

Inktvis

• Sauvignon blanc
• Sauvignon-chardonnay (Zuid-Afrika)

Inktvisringen – Gefrituurd

• Conca de Barbera (wit)
• La Mancha (wit)
• Penedès (wit)
• Rioja (wit)
• Sherry (fino)
• Valdepenas (wit)

Kabeljauw

• Beaune (rood)
• Chablis
• Corton-Charlemagne (wit)
• Côtes de Provence (wit)
• Graves (wit, grand cru)
• Grüner Veltliner
• Meursault (wit)
• Pinot blanc
• Riesling (kabinett, droge spatlese)
• Soave

Kabeljauw a l’aioli

• Côteaux d’Aix-en-Provence (rosé)
• Bordeaux (rosé)
• Haut-Poitou (rosé)

Kabeljauw – Gegrilde

• Gros plant (bij Nantes)
• Loire (rosé)
• Côteaux d’Aix-en-Provence (rosé)

Kabeljauw – Gepureerde … met geroosterde kwartel

• Piemonte (chardonnay)

Kabeljauw in tomatenkaassaus

• Colombard-chardonnay (Australië, Zuid-Afrika)
• Syrah (rose, Vin de Pays d’Oc)
• Viognier (Zuid Frankrijk)

Kabeljauw met parmaham

• Orvieto Classico
• Pinot grigio
• Verdicchio dei Castelli di Jesi

Kabeljauwragout

• Bandol (rosé)
• Corbieres (rosé)
• Haut-poitou (rosé)

Kabeljauwstoofpot

• Entre-deux-mers
• Picpoul de Pinot
• Pinot blanc
• Soave
• Vin de Crete (wit)

Karper – Gevulde

• Elzas (pinot)
• Montagny
• Touraine Azay-le-rideau (wit)

Kaviaar

• Chablis
• Champagne (brut)
• Sauvignon blanc (Nieuw-Zeeland)
• Sherry (fino, manzanilla)

Kibbeling

• Côtes de Gascogne (wit)
• Crémant d’Alsace
• Pinot blanc
• Sauvignon blanc (Chili, Nieuw-Zeeland)
• Sylvaner

Koolvis

• Gambellara
• Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)

Koolvis – Koude

• Elzas (klevner)
• Pouilly-fuisse
• Chignin bergeron

Lamprei: zie bij prik

Lekkerbekjes

• Edelzwicker
• Gambellara
• Muscadet
• Pinot blanc
• Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)

Makreel – Gebakken

• Bianco di Custoza
• Bordeaux (wit)
• Entre-deux-mers
• Muscadet Côtes de Grand Lieu
• Muscadet Sevre et Maine
• Soave

Makreel – Gerookte

• Buzet (wit)
• Costieres de Nimes (wit)
• Grauburgunder
• Pinot gris, pinot grigio
• Sherry (fino of manzanilla)
• Tokay Pinot Gris
• Vinho Verde

Matelote d’Ill

• Chablis (premier cru)
• Arbois (wit)
• Elzas (riesling)

Mul – Kleine, gegrilde …

• Bergerac
• Chassagne-montrachet (wit)
• Hermitage (wit)

Mul – Zie bij rode mul

Noordzeekrab – Gevulde

• Bourgogne (wit)
• Muscadet
• Premieres Côtes de Bordeaux (wit)

Octopus – pulpo

• Albariño
• Zuid-Afrikaanse chenin blanc

Paella met vis

• Cava (droog)
• Conca de Barbera (wit)
• Emporda-Costa Brava (wit)
• Navarra (wit)
• Penedès (wit)
• Rueda

Paling – Gebakken

• Bergerac (wit)
• Côtes de Saint-Mont (wit)
• Montravel
• Sylvaner (Franken)

Paling – Gerookt

• Bourgogne Aligoté
• Gewürztraminer (Elzas)
• Grauburgunder (Baden)
• Pinot gris, pinot grigio
• Sherry (fino)

Paling – Gestoofd

• Pinot blanc, pinot bianco
• Colombard-Chardonnay (Australië, Zuid-Afrika)

Paling – Pannetje … met peterseliesalade

• Blaye (wit)
• Corbieres (rosé)
• Gros plant du pays Nantais

Petit Friture

• Bearn (wit)
• Beaujolais (wit)
• Fiefs vendees (wit)

Pochouse

• l’Etoile
• Macon-villages
• Meursault

Prik a la Bordelaise

• Bergerac (rood)
• Bordeaux (rose)
• Douro
• Fronsac
• Graves (rood)
• Saint-Emilion

Rode mul – Op de huid gebakken

• Côtes de Provence (wit)
• Orvieto Classico
• Sauvignon blanc (o.a. Chili, Uruguay, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
• Tokai friulano
• Verdicchio dei Castelli di Jesi

Rode poon

• Picpoul de Pinet
• Pinot blanc
• Pinot noir
• Riesling (Elzas)
• Somontano (rose)
• Vin de Pays d’Oc (rosé)

Rogvleugel – Gebakken

• Bourgogne (wit)
• Chardonnay (Australië, Chili)
• Grauburgunder (Baden)

Roodbaars (gebakken)

• Bordeaux (rosé)
• Mercurey (rood)
• Sancerre (wit)

Roodbaars in zeezout

• Menetou-Salon
• Pouilly-Fumé
• Sancerre (wit)
• Sauvignon blanc (Chili, Nieuw-Zeeland)

Rouille Setoise

• Clairette du Languedoc
• Côtes du Roussillon (rosé)
• Loire (rosé)

Sardines – Gegrild

• Bourgogne Aligoté
• Clairette de Bellegarde
• Jurancon (droog wit)
• Muscadet
• Soave
• Vinho Verde

Sardines – Rauw / tapas

• Albariño
• Cava (niet te zuur)
• Rosé
• Sherry, bijna alle soorten kunnen (amontillado, fino of manzanilla)
• Verdejo

Sashimi

• Chablis
• Chardonnay (fris, uit o.a. Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika)
• Riesling (halfdroog, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen)

Schelvis

• Albarino
• Bergerac (wit)
• Bordeaux (wit)
• Chardonnay (Californië, Nieuw-Zeeland)
• Côtes de Duras (wit)
• Entre-deux-mers
• Conca de Barbera (wit)
• Marsanne
• Meursault
• Penedès (wit)
• Pinot blanc
• Rueda
• Soave

Schol – Gebakken of gegratineerd

• Chardonnay (zonder houtrijping)
• Gambellara
• Muscadet Sevre et Maine
• Pinot blanc
• Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)

Schol – Pasta met courgettes, tomaat en gebakken

• Greco di Tufo

Slibtong/ sliptong – is een ondermaatse tong, dus kijk bij Tong

Snoek

• Chardonnay
• Pinot blanc

Snoekbaars met witte boter

• Anjou (wit)
• Bourgogne (wit)
• Chardonnay (Argentinië, Australië, Chili, Zuid Frankrijk)
• Chenin blanc (Californië, Zuid-Afrika)
• Muscadet
• Saumur (wit)
• Saint-Joseph (wit)
• Savennieres
• Vouvray

Snoek- Lyonese balletjes

• Montrachet
• Pouilly-vinzelles
• Beaujolais-villages (rood)

Sole meunière, kijk bij Tong (gebakken)

Soufflé Nantua

• Bâtard-Montrachet
• Crozes-hermitage (wit)
• Bergerac (droog wit)

Sprot (gebakken)

• Chardonnay (Bourgogne, Macon, Australië, etc.)
• Côtes du Blanc (wit)

Sprot (gerookt)

• Eenvoudige Chablis
• Eenvoudiger bubbelwijnen (zoals eenvoudige prosecco)

Stokvis

• Côtes de Saint-Mont (wit)
• Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)
• Vinho Verde

Sushi

• Chablis
• Champagne (en andere droge mousserende wijnen)
• Muscadet Sevre et Maine sur lie
• Riesling (Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau, kabinett)
• Sherry (fino of manzanilla)

Tarbot – Gegrild of gebakken

• Beaune (wit)
• Chablis (premier cru of grand cru)
• Chardonnay (top uit o.a. Australië, Californië, Chili, Nieuw-Zeeland, Spanje, Zuid-Afrika)
• Chassagne-Montrachet (wit)
• Meursault (wit)
• Pouilly-Fuisse
• Puligny-Montrachet

Tarbot – Gestoomd

• Colombard-chardonnay (Australië, Zuid-Afrika)
• Fume blanc (Californië)
• Riesling (Elzas)
• Soave Classico

Tarbot – Filet van … gekookt in een korst van zeezout

• Franciacorta (wit)

Tarbot met bladerdeeg

• Chevalier-montrachet
• Crozes-hermitage (wit)

Tarbot met hollandaise saus

• Graves (wit)
• Hermitage (wit)
• Saumur (wit)

Tong – Gebakken of gegrild

• Chablis (premier cru of grand cru)
• Chardonnay (hoge kwaliteit uit o.a. Australië, Californië, Chili, Nieuw-Zeeland, Spanje, Zuid-Afrika)
• Côtes du Rhône (wit, hoge kwaliteit)
• Meursault
• Pouilly-Fume
• Puligny-Montrachet
• Saint-Veran
• Sancerre (wit)

Tong – gepaneerd in boter gebakken

• Elzas (riesling)
• Entre-deux-mers
• Meursault (wit)

Tongfilet

• Chablis (grand cru)
• Graves (wit)
• Sancerre (wit)

Tong – Gegrilde … met garganelli en broccolisaus

• Alto Adige (pinot nero)

Tong Picasso

• Graves superieur (halfzoet)
• Muscat (Elzas)
• Torrontes
• Zinfandel (wit!)

Tongschar, zie Schol

Tonijn – Gebakken of gegrild

• Chardonnay (stevig uit o.a. Argentinië, Australië, Californië, Chili)
• Pinot noir (Elzas)
• Spätburgunder (Baden)
• Viognier

Tonijn – Baskische

• Gaillac (wit)
• Graves (wit)
• Pacherenc de vic-bilh

Tonijn – Carpaccio

• Grauburgunder (Baden)
• Pinot gris, pinot grigio
• Tokay Pinot Gris (droog)
• Verdicchio dei Castelli di Jesi

Tonijn – Geschroeide … met een salade van artisjok en appel

• Falanghino (Campanie, wit)

Tonijn – Rode … met uien

• Côteaux d’Aix (wit)
• Côteaux du Languedoc (wit)
• Côtes de Duras (sauvignon)

Wijting – Driftige

• Elzas (gutedel)
• Entre-deux-mers
• Seyssel

Zalm – Carpaccio

• Chardonnay (licht, zonder houtrijping)
• Sauvignon blanc (stevig)
• Sauvignon-chardonnay (Zuid-Afrika)

Zalm – Gebakken of gegrild

• Bourgogne (wit)
• Chardonnay (zonder houtrijping, uit o.a. Chili, Uruguay, Zuid Frankrijk)
• Macon-Villages
• Viré-Clesse

Zalm – Geconfijte

• Alto Adige (chardonnay)

Zalm – Gerookte

• Bordeaux (droge sauvignon)
• Champagne (top)
• Grauburgunder
• Kerner (Duitsland)
• Menetou-Salon (wit)
• Meursault (premier cru)
• Pinot gris, pinot grigio
• Pouilly-fume
• Puligny-montrachet (premier cru)
• Riesling (Elzas of spatlese uit Pfalz)
• Sancerre
• Sauvignon blanc (Nieuw-Zeeland)
• Savennieres
• Tokay Pinot Gris
• Vouvray (droog)

Zalm -Koulibiak

• Graves (wit)
• Loire (rosé)
• Pouilly-vinzelles

Zalm met zuringsaus

• Menetou-Salon (wit)
• Pouilly-Fume
• Reuilly
• Sancerre
• Sauvignon blanc (uit o.a. Chili, Nieuw-Zeeland, Uruguay, Zuid-Afrika)

Zalm – Moten gegrilde

• Cahors
• Chassagne-montrachet (wit)
• Côtes du Rhône (rosé)

Zalmeitjes

• Haut-poitou (rosé)
• Graves (rood)
• Côtes du Rhône (rood)

Zeebaars – Gebakken, basic bereiding

• Bourgogne (rood)
• Condrieu
• Loire (rood)
• Pinot bianco / weissburgunder
• Pinot grigio (Friuli)
• Viognier

Zeebaars – Gebakken, frisse tonen (citroengras, limoen, etc.)

• Riesling (Australië of Nieuw-Zeeland)

Zeebaars – Gegrild, uit de oven of eerst gerookt daarna gestoomd

• Pinot bianco / weissburgunder
• Pinot grigio (ook ramato)
• Müller Thurgau
• Grüner Veltliner

Zeebarbeel met aardappelgnocchi en kersentomaat

• Friuli (pinot grigio)

Zeebarbeel met aardpeer uit de oven

• Tokai fruilano

Zeebrasem

Zie bij Dorade (al is dorade ‘een’ zeebrasem en zijn er ook andere)

Zeeduivel

• Bandol (rosé)
• Chardonnay (Californië, Nieuw-Zeeland, Oregon)
• Châteauneuf-du-pape (wit)
• Macon-villages
• Merlot (Chili)
• Pinot noir (Oregon)

Zeeduivel – Geroosterd

• Gewürztraminer
• Tokay Pinot Gris

Zeeduivel – Gestoofde

• Friuli (riesling)

Zeeduivel met rode pepersaus en zwarte tagliolini

• Alto Adige (pinot nero)

Zeewolf

• Chardonnay (Argentinië, Australië, Californië, Chili)
• Semillon (Australië)

Zonnevis – Geroosterde filet

• Chardonnay (stevig)

Zonnevis – Gebakken filet

• Chardonnay (wat lichter)

Zwaardvis

• Chardonnay (stevig)
• Rias Baixas
• Viognier