Wijn en spijs combineren: varkensvlees

Wijn en spijs combineren: varkensvlees

Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

Ardenner ham

  • Côtes de Provence (rosé, droog)
  • Gamay (Touraine)
  • Gambellara (wit)
  • Rivaner (Luxemburg)
  • Valdepenas (rosé, droog)
  • Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)

Babi pangang

  • Clairette de Die
  • Grenache rosé (Australië)
  • Muscat (droog, hoeft niet beendroog)
  • Pinot gris
  • Riesling spätlese (Mosel)
  • Rosé (d’Anjou of (noord) Spanje)

Baeckeoffe

  • Elzas (pinot noir, riesling, sylvaner)
  • Grauburgunder (Baden)
  • Tokay Pinot Gris

Braadworst

  • Côteaux du Languedoc (rood)
  • Côteaux du Tricastin
  • Côtes de Provence (rose, droog)
  • Côtes du Rhône
  • Côtes du Ventoux
  • La mancha
  • Valdepenas
  • Vin de Pays (rose, droog)

Buikspek (van de barbecue)

  • Alentejo (rood)
  • Chardonnay (Italië, Spanje)
  • Châteauneuf-du-Pape (wit)
  • Dão (rood)
  • Douro (rood)
  • Nebbiolo (Piemonte)
  • Tempranillo (Spanje)
  • Pinot noir (Oostenrijk)

Cassoulet (ragout met witte bonen)

  • Bergerac (rood)
  • Cahors (rood)
  • Côtes de Saint-Mont (rood)
  • Côtes du Frontonnais (rood)
  • Faugeres
  • Madiran
  • Minervois (rood)
  • Saint-Chinian

Chorizos

  • Bullas (rosé)
  • Carinena
  • Jumilla
  • Navarra (rosé)
  • Utiel-Requena (rosé)
  • Yecla (rood of rosé)

Cordon bleu

  • Chardonnay (Argentinië, Californië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
  • Viognier (Zuid Frankrijk)

Gebraden varken met salie

  • Côtes du Rhône (rood)
  • Minervois (rose)
  • Rully (wit)

Geconfijt varkensvlees

  • Cahors
  • Corbieres (rood)
  • Tursan (rood)

Gegrild worstje

  • Beaujolais (rood)
  • Côteaux Champenois (wit)
  • Petit chablis

Gegrilde saucijs de Toulouse

  • Bergerac (rood)
  • Côtes du Frontonnais (rosé)
  • Saint-Joseph (rood)

Gekookte beenham

  • Bandol (rosé)
  • Bordeaux (rosé)
  • Clairet
  • Fino sherry
  • Pinot blanc
  • Pinot grigio
  • Soave
  • Vin de Pays d’Oc (rosé van syrah)

Gevulde kool

  • Bordeaux (droge sauvignon)
  • Côtes du Rhône (rood)
  • Touraine (gamay)

Haaskarbonade (gebakken of gegrild)

  • Beaujolais villages
  • Bullas (rosé)
  • Cabernet-sauvignon (Bulgarije)
  • Chardonnay (met houtrijping, uit Argentinië, Chili, Uruguay, Zuid Frankrijk)
  • Cinsaut-pinotage
  • Corbieres (rosé)
  • Côtes de Provence (rosé)
  • Côtes du Vivarais (rood)
  • Minervois (rosé)
  • Navarra (rosé)
  • Rooywijn
  • Saint-Saturnin (rosé)
  • Viognier

Jambon persillé

  • Bourgogne Aligoté
  • Côtes de Saint-Mont (wit)
  • Entre-deux-mers
  • Picpoul de Pinet
  • Premieres Côtes de Blaye (wit)
  • Rueda
  • Sauvignon blanc (Chili, Zuid Frankrijk)
  • Verdicchio dei Castelli di Jesi

Jamon serrano

  • Bullas (rosé, droog)
  • Chenin blanc/Steen
  • Fino sherry
  • Manzanilla
  • Navarra (rosé, droog)
  • Pinot grigio
  • Somontano (rosé, droog)
  • Valdepenas (rosé, droog)
  • Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)

Koud gebraden varken

  • Bordeaux (droog wit)
  • Bourgogne (wit)
  • Lirac (rood)

Palette au sauvignon

  • Bergerac (droog wit)
  • Bordeaux (rosé)
  • Menetou-Salon (wit)

Parmaham

  • Bardolino
  • Chardonnay (geen houtrijping, uit o.a. Chili, Zuid Frankrijk)
  • Lambrusco (niet de slobberversie!)
  • Macon-villages
  • Montagny
  • Pinot blanc
  • Pinot grigio
  • Prosecco
  • Saint-Veran
  • Soave
  • Valpolicella
  • Vire-Clesse

Potée

  • Bourgogne Aligoté
  • Côtesde Brouilly
  • Côtes du Luberon

Rillettes

  • Anjou (wit)
  • Chenin blanc/Steen
  • Montlouis
  • Pinot blanc, pinot bianco
  • Pinot grigio
  • Saumur (wit)
  • Vouvray

Rollade

  • Bergerac (rood)
  • Bullas (rosé)
  • Buzet (rood)
  • Cabernet-merlot (Bulgarije)
  • Cabernet-shiraz (Australië)
  • Chardonnay (Chili, Zuid Frankrijk)
  • Côtes de Saint-Mont (rood)
  • Montepulciano d’Abruzzo
  • Navarra (rosé)
  • Pinotage
  • Sauvignon de Provence (rosé)
  • Viognier

Rookworst

  • Corbieres
  • Côtes de Rhône (villages)
  • Côtes du Roussillon (villages) (rood)
  • Faugeres
  • Grauburgunder
  • Minervois
  • Pinot grigio
  • Saint-Chinian
  • Tokay Pinot Gris

Salami

  • Barbera
  • Bardolino
  • Valpolicella

Schouderkarbonade

  • Chardonnay (Argentinië, Australië, Chili, Uruguay, Zuid Frankrijk)
  • Côtes de Saint-Mont (rood)
  • Montepulciano d’Abruzzo
  • Valdepenas (rood)

Slavinken

  • Bullas (rosé, droog)
  • Côteaux du Tricastin (rood)
  • Côtes de Provence (rosé, droog)
  • Côtes de Ventoux (rood)
  • Côtes du Rhône (rood)
  • Navarra (rosé, droog)

Spareribs

  • Carinena
  • Carmenere (Chili)
  • Corbieres
  • Côteaux du Languedoc (rood)
  • Côtes de Provence (rosé)
  • Côtes du Roussillon villages (rood)
  • Faugeres
  • Fitou
  • Jumilla
  • Malbec (Argentinië)
  • Merlot (Chili)
  • Minervois
  • Montepulciano d’Abruzzo
  • Saint-Chinian
  • Salice Salentino
  • Tannat (Uruguay)
  • Zinfandel (Californië)

Speenvarken

  • Beaujolais (cru, zoals Regnie of Brouilly)
  • Bourgogne (rood, niet te zwaar)
  • Bullas (rosé)
  • Chardonnay (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Zuid Frankrijk)
  • Conca de Barbera
  • Navarra (rosé)
  • Pinot noir (Corsica, Roemenie)
  • Ribera del Duero
  • Rioja (rood)
  • Valdepenas
  • Viognier

Kies van bovenstaande wijnen voor jonge, krachtige types bij speenvarken.

Varkenshaas, varkensoester (gebakken of gegrild)

  • Bandol (rosé)
  • Bullas (rosé)
  • Chardonnay (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Uruguay, Zuid Frankrijk)
  • Chardonnay-semillon (Australië)
  • Corbieres (rosé)
  • Côtes de Provence (rosé)
  • Grauburgunder
  • Navarra (rosé)
  • Pinot grigio
  • Saint-Saturnin (rosé)
  • Semillon (Australië)
  • Tavel
  • Tokay Pinot Gris
  • Viognier

Varkensrib vleeswaren

  • Anjou (rood)
  • Beaujolais
  • Bordeaux Clairet
  • Bourgogne (wit)
  • Côteaux du Tricastin
  • Côte Roannaise (rood)
  • Côtes d’Auvergne (rood)
  • Côtes du Rhône
  • Edelzwicker (Elzas)
  • Fino sherry
  • Gamay (Touraine)
  • Grüner Veltliner
  • Müller-Thurgau (Duitsland)
  • Pinot blanc
  • Rose (droog)
  • Sylvaner (Elzas)

Varkensrib van de barbecue

  • Carinena
  • Corbieres
  • Faugeres
  • Jumilla
  • Merlot (Chili, Zuid Frankrijk)
  • Minervois
  • Saint-Chinian
  • Shiraz (Australië)
  • Syrah (Zuid Frankrijk)
  • Yecla
  • ★ Zinfandel

Varkensvlees met melkgelei

  • Beaujolais-Villages (rood)
  • Costieres du Gard (rosé)
  • Graves de Vayres (wit)

Varkenswang in eigen jus met aardpeer

  • Beaujolais cru
  • Monastrell (Spanje)
  • Pinot noir (Nieuwe wereld, Midden of Zuid Europa)

Worstje a la crème

  • Bourgogne (wit)
  • Saint-Joseph (wit)
  • Touraine (wit)

Zuurkool met worst

  • Elzas (riesling)
  • Elzas (sylvaner)