Wijn en spijs combineren: koemelkkaas

Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

(Abbaye de) Citeaux

  • Aloxe-corton
  • Bourgogne (wit of rood)
  • Chardonnay (Australië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk, etc.)
  • Côteaux champenois (rood)
  • Fleurie
  • Pinot noir

Appenzeller

Asiago d’Allevo

  • Chardonnay

Banon

  • Bandol (wit)
  • Cassis (wit)
  • Cornas (wit)
  • Côtes de Provence (wit of rose)
  • Jurancon
  • Pinot blanc

Beaufort

  • Arbois jaune
  • Bourgogne (rood)
  • Chardonnay
  • Fendant
  • Graves (droog wit)
  • Grüner Veltliner
  • Meursault
  • Pessac-Leognan (wit)
  • Pinot blanc
  • Pinot gris, pinot grigio
  • Pinot noir
  • Tokay pinot gris
  • Tokaji Aszu (3 tot 5 puttonyos)
  • Vin de savoie (Abymes, Apremont, Chignin bergeron)
  • of zie dit vermakelijk artikel

Beierse blauwaderkaas 

  • Droge riesling

Bel paese

  • Barbera
  • Chardonnay
  • Pinot grigio
  • Pinot nero uit Oltrepo Pavese
  • Soave

Blaarkop

Zie dit vermakelijk artikel

Bleu d’Auvergne

  • Côtes de Bergerac (moelleux)
  • Beaujolais
  • Sauternes
  • Touraine (sauvignon)
  • (Late Bottled) Vintage port

Bleu de Bresse

  • Côtes de Bergerac (wit)
  • Côtes du jura (wit)
  • Fleurie
  • Macon (rood)
  • Saussignac
  • (Late Bottled) Vintage port

Bleu de Gex Haut Jura

  • Goede witte Bourgogne

Bonchester

  • Bordeaux (rood)

Boursault

  • Champagne (droog)
  • Chardonnay (zonder houtrijping)
  • Rioja

Boursin

  • Pinot blanc
  • Sancerre
  • Sauvignon blanc

Brie

  • Beaune (rood)
  • Chardonnay (volle wijnen, incl. Meursault en Montagny)
  • Côteaux du Languedoc (rood)
  • Duitse dessertwijnen
  • Elzas (pinot noir)
  • Fronsac
  • Lalande-de-Pomerol
  • Merlot (Argentinië, Californië, Chili, Spanje, Uruguay, Washington, Zuid Frankrijk)
  • Montagne-Saint-Emilion
  • Pomerol
  • Saint-Emilion

Brillat Savarin

  • Bourgogne (rood)
  • Bourgogne (wit, zoals Meursault, Montagny, etc.)
  • Californische mousserende wijn
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Merlot
  • Pinot noir
  • Semillon (Australië)
  • Viognier
  • of zie dit vermakelijk artikel

Brouere

  • Bourgogne (rood)

Brugse blomme

  • Viognier
  • Fruitige syrah
  • Uitstekend alternatief: ★ Brugse tripel

 

Cabrales

  • Oloroso-sherry
  • Rioja (wit of rood, op eiken gerijpt)

Caerphilly

  • Rioja (wit of rood)

Camembert

  • Bandol (rood)
  • Beaujolais-villages
  • Chardonnay (zonder houtrijping)
  • Côtes de Provence (rose, droog)
  • Côtes du roussillon-villages
  • Entre-deux-mers
  • Fitou
  • Fume blanc (Californië)
  • Merlot
  • Pinot noir
  • Sauvignon blanc (Argentinië, Chili, Zuid Frankrijk)

Cantal

  • Châteauneuf-du-Pape (wit)
  • Côteaux du vivarais (rood)
  • Côtes d’Auvergne (rood of rose)
  • Côtes de Provence (rosé)
  • Côtes de Saint-Mont (rood)
  • Lirac (wit)
  • Madiran
  • Rioja (wit of rood)
  • Saint-Pourcain-Sur-Sioule (wit)
  • Tannat (Uruguay)
  • Viognier

Carre de l’est

  • Brouilly
  • Côteaux d’Aix-en-provence (rood)
  • Côtes de Toul (Vin Gris)
  • Gewürztraminer
  • Pinot noir (Elzas)
  • Saint-joseph (rood)

Carre frais

  • Cahors
  • Côtes du Roussillon (rosé)
  • Côtes du Rhône (wit)

Cashel Blue

  • Beaujolais

Chaource

  • Bourgogne (rood en wit)
  • Cadillac
  • Cava
  • Champagne (droog)
  • Chardonnay
  • Chenas
  • Cremant de Bourgogne
  • Montagne Saint-Emilion

Chaumes

  • Chianti classico
  • Côtes du Brulhois (rosé)
  • Côtes du Rhône (rood)
  • Grenache (rosé)
  • Pinot blanc (Elzas)

Cheddar

  • Chianti
  • Pauillac
  • Pessac-Leognan
  • Saint-Estephe
  • Shiraz (Australië)
  • Tawny port
  • Zinfandel (Californië)

Cheshire

  • Cabernet sauvignon (Australië, Californië, Chili)
  • Chardonnay (stevig, bijvoorbeeld Australië)
  • Chianti Classico
  • Montepulciano d’Abruzzo
  • Ribera del Duero
  • Vino nobile de Montepulciano

Colby

  • Zinfandel (Californië)

Comté

  • Amontillado
  • Arbois (droog wit)
  • Chardonnay (met houtrijping)
  • Château-chalon (wit)
  • Chianti Classico Riserva
  • Côtes du Luberon (wit)
  • Fino sherry
  • Graves (wit)
  • Rioja (wit of rood)
  • Vin jaune

Cornish yarg

  • Bordeaux (rood)
  • Bourgogne (rood)

Coulommiers

  • Côtes du Rhône

Edam (jong)

  • Beaujolais (villages)
  • Bordeaux (wit)
  • Entre-deux-mers
  • Mosel-Saar-Ruwer (halfzoet)
  • Muscadet Sevre et Maine
  • Pinot blanc

 

Edam (belegen)

  • Cabernet-sauvignon
  • Cabernet-shiraz (Australië)
  • Costieres de Nimes (rood)
  • Crozes-Hermitage
  • Fixin
  • Beaujolais (een cru, zoals Julienas)
  • Pauillac
  • Syrah/Shiraz (vol)

 

Edam (oud)

  • Cahors
  • Canon-Fronsac
  • Carmenere (Chili)
  • Fronsac
  • Lalande-de-Pomerol
  • Pinotage
  • Satellieten van Saint-Emilion

 

Emmenthaler

  • Bourgogne (rood)
  • Chardonnay (weinig of geen houtrijping)
  • Chasselas (Elzas)
  • Fendant
  • Gewürztraminer
  • Pinot blanc
  • Pinot gris, pinot grigio
  • Pinot noir
  • Syrah/Shiraz (vol)
  • Tokay Pinot Gris
  • Viognier

 

Epoisses

  • Bourgogne (rood, rijp)
  • Chablis premier cru
  • Chardonnay (Chili, Uruguay)
  • Côtes de brouilly
  • Côtes du jura (rood)
  • Gewürztraminer
  • Macon-villages
  • Saint-Veran
  • Savigny
  • Viré-Clesse

 

Esrom

  • Valpolicella

 

Explorateur

  • Droge mousserende wijn

 

Fontina

  • Barbaresco
  • Recioto della Valpolicella

 

Fourme d’Ambert

Friese nagelkaas

  • Barolo
  • Carinena
  • Châteauneuf-du-Pape
  • Gigondas
  • Jumilla
  • Late Bottled Vintage port
  • Pinotage
  • Primitivo
  • Zinfandel (Californië)
  • Yecla

 

Gloucester

  • Rosso Conero
  • Zinfandel

 

Gorgonzola

  • Barbaresco
  • Barolo
  • Carinena
  • Châteauneuf-du-Pape (rood en wit)
  • Jumilla
  • Late Bottled Vintage port
  • Muscat de Rivesaltes
  • Primitovo
  • Recioto della Valpolicella
  • Sauternes
  • Vintage port
  • Yecla
  • Zinfandel
  • of zie dit vermakelijk artikel

Goudse (jong en jong belegen) 

  • Bordeaux (rood)
  • Cabernet-merlot
  • Cabernet-sauvignon
  • Carmignano
  • Chianti Classico
  • Côtes du Roussillon
  • Ribera del Duero
  • Rioja (evt. crianza)
  • Syrah/Shiraz (vol)

Deze lijst is zeker niet volledig. Jonge Goudse kan feitelijk met vrijwel elke rode wijn gedronken worden.

 

Goudse (belegen)

  • Cabernet merlot (Nieuw-Zeeland)
  • Cabernet-sauvignon (Chili, Spanje, Zuid Frankrijk)
  • Chinon
  • Côteaux du tricastin
  • Graves (rood)
  • Haut-Medoc
  • Margaux
  • Meritage
  • Moulis
  • Pauillac
  • Pessac-Leognan (rood)
  • Saint-Emilion
  • Saint-Estephe
  • Saint-Julien
  • Vino Nobile di Montepulciano

Ook deze lijst is niet volledig. Ook bij deze wijn kunnen onnoemelijk veel rode wijnen gedronken worden. De wijnen kunnen nog verfijnder zijn dan bij jonge Goudse.

 

Goudse (oud, overjarig)

  • Amontillado sherry
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Château-Chalon
  • Châteauneuf-du-Pape (rood)
  • Cornas
  • Côte Rotie
  • Crozes-Hermitage
  • Gigondas
  • Hermitage (rood)
  • La Mancha (Reserva of Gran Reserva)
  • Madiran
  • Melnik (Bulgarije)
  • Nebbiolo d’Alba
  • Ribera del Duero (Reserva of Gran Reserva)
  • Rioja (Reserva of Gran Reserva)
  • Saint-Joseph (rood)
  • Shiraz (Australië)
  • Valdepenas (Reserva of Gran Reserva)
  • Vin Jaune

Je ziet het: ook hierbij een lange lijst. Kenmerk van de wijn moet zijn: kracht en diepte.

 

Grana Padano

  • Vino nobile di Montepulciano

 

Gruyère

  • Bordeaux (rood)
  • Bourgogne (rood)
  • Chardonnay (weinig of geen houtrijping)
  • Chasselas (Elzas)
  • Fendant
  • Gewürztraminer
  • Pinot blanc
  • Pinot gris, pinot grigio
  • Pinot noir
  • Syrah/Shiraz (vol)
  • Tokay Pinot Gris
  • Viognier

 

Grube Ost

  • Rioja (rood of wit)

 

Gubbeen

  • Bourgogne (rood)
  • Pinot noir

 

Havarti

  • Beaujolais
  • Landwijn (licht, rood)

Herve

  • Bandol (rood, rijp)
  • Châteauneuf-du-pape (rood, rijp)
  • Gewürztraminer
  • Gigondas (rijp)
  • Meursault
  • Pinot gris
  • Pomerol (rijp)
  • Port (rijp)
  • Pouilly-Fuissé
  • Zoet bier (Barbãr)

Hollandse gatenkaas

  • Bourgogne (rood)
  • Dornfelder (rood)
  • Grauburgunder
  • Pinot gris, pinot grigio
  • Pinot noir
  • Sankt Laurent (rood)
  • Tokay Pinot Gris

Jack

  • Chardonnay (Californië)

Kaasfondue

  • Elzas (riesling)
  • Haut-poitou (sauvignon)
  • Côtes du Rhône villages

Kefalotiri

  • Bordeaux (rood)

Kernhem

  • Beaujolais (cru, zoals Morgon)
  • Bourgueil
  • Cabernet franc (Chili, Hongarije, Uruguay)
  • Cabernet-shiraz (Australië)
  • Dao (rood)
  • Gewürztraminer
  • Pinot blanc
  • Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Lancashire

  • Bourgogne (rood)
  • Pinot noir

Langres

  • Bourgogne (rood)
  • Moulin a Vent

Leerdammer – Zie Hollandse gatenkaas

Leicester

  • Bordeaux (rood, hogere soorten, zoals Haut-Medoc of zelfs gemeente-appellation)
  • Cabernet-sauvignon (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
  • Vin de pays

Leidse (alle soorten)

  • Gewürztraminer
  • Graunurgunder
  • Pinot gris, pinot grigio
  • Primitivo
  • Tokay Pinot Gris
  • Zinfandel

Livarot

  • Bonnezeaux
  • Elzas (Gewürztraminer)
  • Gewürztraminer
  • Sainte-croix-du-mont
  • Saumur (droog wit)
  • Vouvray (droog wit)

Mahon

  • Rioja (rood)

Marouilles

  • Elzas (Gewürztraminer vendage tardives)
  • Gewürztraminer
  • Jurancon
  • Nuits-Saint-Georges
  • Tokay Pinot Gris
  • Viognier

Mascarpone

  • Chardonnay (zonder houtrijping)
  • Locorotondo
  • Pinot bianco, pinot blanc
  • Pinot grigio
  • Prosecco
  • Soave classico

Milleens

  • Chardonnay

Mimolette (halfdroog)

  • Graves (rood)
  • Santenay
  • Côtes du Rhône (rood)

Morbier

  • Côtes du Ventoux (rood)
  • Gevrey-Chambertin
  • Madiran
  • Pinot gris (Elzas)

Mozzarella

  • Beaujolais
  • Chablis (eenvoudig)
  • Chardonnay (Californië)
  • Dolcetto d’Alba
  • Frascati
  • Pinot grigio
  • Rose (droog)
  • Soave

Münster

  • Côteaux du layon-villages
  • Loupiac
  • Elzas (Gewürztraminer)

Old Amsterdam 

  • Rosso piceno superiore

Oostenrijkse rookkaas 

  • Chardonnay (gerijpt op eiken)

Parmezaan

  • Amarone della Valpolicella
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Chardonnay (houtgerijpt, uit Argentinië, Australië, Californië, Chili)
  • Chianti Classico Riserva
  • Hermitage
  • Primitivo
  • Recioto della Valpolicella
  • Shiraz (Italië)
  • Vino Nobile di Montepulciano
  • Zinfandel

Pont-l’Eveque

  • Bourgueil
  • Côtes de Saint-mont
  • Nuits-saint-georges
  • Rioja Reserva

Port Salut

  • Beaujolais (cru, zoals Morgon)
  • Bergerac
  • Bourgueil
  • Cabernet franc (Chili, Hongarije, Uruguay)
  • Cabernet-shiraz (Australië)
  • Dao (rood)
  • Gewürztraminer
  • Pinot blanc
  • Saint-Nicolas-de-Bourgueil
  • Valpolicella

Provolone

  • Chianti Classico

Pyrenees

  • Bergerac
  • Bordeaux (rood)
  • Chablis
  • Chardonnay (licht)
  • Fitou

Raclette

  • Beaujolais
  • Chasselas (Elzas)
  • Côtes de duras (sauvignon)
  • Edelzwicker (Elzas)
  • Fendant
  • Julienas
  • Pinot blanc
  • Pinot grigio
  • Vin de savoie (o.a. Apremont)

Reblochon

  • Beaujolais villages of cru
  • Bordeaux (rood)
  • Chardonnay (zonder houtrijping)
  • Lirac (rood)
  • Mercurey
  • Touraine gamay
  • Vin de savoie (o.a. Abymes, Apremont, Chignin)

Ricotta

  • Champagne
  • Mousserende wijn

Rigotte

  • Bourgogne haut-Côtes de nuits (rood)
  • Côtes du forez
  • Saint-amour

Robiola

  • Prosecco

Roomkaas

Roomkaas is een verzamelnaam voor diverse (franse) koemelkkazen die van room wordt gemaakt. De kaas is zo zacht dat deze meestal smeerbaar is. Meestal smaakt een niet te complexe pinot noir hier prima bij.

Saint-Marcellin

  • Chiroubles
  • Condrieu (droog of zoet)
  • Côtes du Rhône (jong, rood of wit)
  • Faugeres
  • Saint-Peray
  • Tursan (rood)
  • Vin de Pays uit Ardèche

Saint-Nectaire

  • Bourgogne (rood)
  • Chardonnay (met houtrijping)
  • Côtes de Provence (zowel rood als wit en zelfs rose)
  • Côtes du Rhône
  • Fronsac
  • Graves (zowel rood als wit)
  • Macon-villages (wit)
  • Pessac-Leognan (zowel rood als wit)

 Saint-Paulin – Zie bij Kernhem

Sbrinz

  • Pinot blanc (Elzas)

Shropshire Blue

Stilton

  • Barolo
  • Châteauneuf-du-Pape
  • Gigondas
  • Late Bottled Vintage port
  • Saussignac
  • Vintage port
  • Zinfandel

Taleggio

  • Chianti Classico (Riserva)
  • Pinot grigio
  • Pinot noir, pinot nero (Lombardije, Roemenie)
  • Recioto di Soave
  • Verdicchio dei Castelli di Jesi
  • Vino Nobile di Montepulciano

Tete-de-Moine

  • Rhône (noord, zoals Côte Rotie, Saint-Joseph, etc.)

Tomme de Savoie

  • Beaujolais
  • Chardonnay (zonder houtrijping)
  • Colombard-chardonnay (Australië, Zuid-Afrika)
  • Pinot grigio
  • Vin de Savoie (wit, zoals Abymes, Apremont, Chignin)

Trésor

  • Halfdroge Pinot gris (Elzas)

Vacherin (Mont d’Or)

  • Barsac
  • Chardonnay (lichte houtrijping)
  • Chardonnay-semillon (Australië)
  • Chinon
  • Corton
  • Fume blanc (Californië, Chili)
  • Premieres Côtes de bordeaux
  • Riesling
  • Saumur-Champigny
  • of zie dit vermakelijke artikel

Vacherin Fribourgeois

  • Rioja

Wensleydale

  • Chardonnay