Wijn en spijs combineren: koemelkkaas

Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

(Abbaye de) Citeaux

Aloxe-corton
Bourgogne (wit of rood)
Chardonnay (Australië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk, etc.)
Côteaux champenois (rood)
Fleurie
Pinot noir

Appenzeller

Syrah of shiraz
of zie dit vermakelijk artikel

Asiago d’Allevo

Chardonnay

Banon

Bandol (wit)
Cassis (wit)
Saint Joseph (wit)
Côtes de Provence (wit of rose)
Jurancon
Pinot blanc

Beaufort

Arbois jaune
Bourgogne (rood)
Chardonnay
Fendant
Graves (droog wit)
Grüner Veltliner
Meursault
Pessac-Leognan (wit)
Pinot blanc
Pinot gris, pinot grigio
Pinot noir
Tokay pinot gris
Tokaji Aszu (3 tot 5 puttonyos)
Vin de savoie (Abymes, Apremont, Chignin bergeron)
of zie dit vermakelijk artikel

Beierse blauwaderkaas

Droge riesling

Bel paese

Barbera
Chardonnay
Pinot grigio
Pinot nero uit Oltrepo Pavese
Soave

Blaarkop

Zie dit vermakelijk artikel

Bleu d’Auvergne

Côtes de Bergerac (moelleux)
Beaujolais
Sauternes
Touraine (sauvignon)
(Late Bottled) Vintage port

Bleu de Bresse

Côtes de Bergerac (wit)
Côtes du jura (wit)
Fleurie
Macon (rood)
Saussignac
(Late Bottled) Vintage port

Bleu de Gex Haut Jura

Goede witte Bourgogne

Bonchester

Bordeaux (rood)

Boursault

Champagne (droog)
Chardonnay (zonder houtrijping)
Rioja

Boursin

Pinot blanc
Sancerre
Sauvignon blanc

Brie

Beaune (rood)
Chardonnay (volle wijnen, incl. Meursault en Montagny)
Côteaux du Languedoc (rood)
Duitse dessertwijnen
Elzas (pinot noir)
Fronsac
Lalande-de-Pomerol
Merlot (Argentinië, Californië, Chili, Spanje, Uruguay, Washington, Zuid Frankrijk)
Montagne-Saint-Emilion
Pomerol
Saint-Emilion

Brillat Savarin

Bourgogne (rood)
Bourgogne (wit, zoals Meursault, Montagny, etc.)
Californische mousserende wijn
Champagne
Chardonnay
Merlot
Pinot noir
Semillon (Australië)
Viognier
of zie dit vermakelijk artikel

Brouere

Bourgogne (rood)

Brugse blomme

Viognier
Fruitige syrah
Uitstekend alternatief: ★ Brugse tripel

Cabrales

Oloroso-sherry
Rioja (wit of rood, op eiken gerijpt)

Caerphilly

Rioja (wit of rood)

Camembert

Bandol (rood)
Beaujolais-villages
Chardonnay (zonder houtrijping)
Côtes de Provence (rose, droog)
Côtes du roussillon-villages
Entre-deux-mers
Fitou
Fume blanc (Californië)
Merlot
Pinot noir
Sauvignon blanc (Argentinië, Chili, Zuid Frankrijk)

Cantal

Châteauneuf-du-Pape (wit)
Côteaux du vivarais (rood)
Côtes d’Auvergne (rood of rose)
Côtes de Provence (rosé)
Côtes de Saint-Mont (rood)
Lirac (wit)
Madiran
Rioja (wit of rood)
Saint-Pourcain-Sur-Sioule (wit)
Tannat (Uruguay)
Viognier

Carre de l’est

Brouilly
Côteaux d’Aix-en-provence (rood)
Côtes de Toul (Vin Gris)
Gewürztraminer
Pinot noir (Elzas)
Saint-joseph (rood)

Carre frais

Cahors
Côtes du Roussillon (rosé)
Côtes du Rhône (wit)

Cashel Blue

Beaujolais

Chaource

Bourgogne (rood en wit)
Cadillac
Cava
Champagne (droog)
Chardonnay
Chenas
Cremant de Bourgogne
Montagne Saint-Emilion

Chaumes

Chianti classico
Côtes du Brulhois (rosé)
Côtes du Rhône (rood)
Grenache (rosé)
Pinot blanc (Elzas)

Cheddar

Chianti
Pauillac
Pessac-Leognan
Saint-Estephe
Shiraz (Australië)
Tawny port
Zinfandel (Californië)

Cheshire

Cabernet sauvignon (Australië, Californië, Chili)
Chardonnay (stevig, bijvoorbeeld Australië)
Chianti Classico
Montepulciano d’Abruzzo
Ribera del Duero
Vino nobile de Montepulciano

Colby

Zinfandel (Californië)

Comté

Amontillado
Arbois (droog wit)
Chardonnay (met houtrijping)
★ Château-chalon (wit)
Chianti Classico Riserva
Côtes du Luberon (wit)
Fino sherry
Graves (wit)
Rioja (wit of rood)
★ Vin jaune

Cornish yarg

Bordeaux (rood)
Bourgogne (rood)

Coulommiers

Côtes du Rhône

Edam (jong)

Beaujolais (villages)
Bordeaux (wit)
Entre-deux-mers
Mosel-Saar-Ruwer (halfzoet)
Muscadet Sevre et Maine
Pinot blanc

Edam (belegen)

Cabernet-sauvignon
Cabernet-shiraz (Australië)
Costieres de Nimes (rood)
Crozes-Hermitage
Fixin
Beaujolais (een cru, zoals Julienas)
Pauillac
Syrah/Shiraz (vol)

Edam (oud)

Cahors
Canon-Fronsac
Carmenere (Chili)
Fronsac
Lalande-de-Pomerol
Pinotage
Satellieten van Saint-Emilion

Emmenthaler

Bourgogne (rood)
Chardonnay (weinig of geen houtrijping)
Chasselas (Elzas)
Fendant
Gewürztraminer
Pinot blanc
Pinot gris, pinot grigio
Pinot noir
Syrah/Shiraz (vol)
Tokay Pinot Gris
Viognier

Epoisses

Bourgogne (rood, rijp)
Chablis premier cru
Chardonnay (Chili, Uruguay)
Côtes de brouilly
Côtes du jura (rood)
Gewürztraminer
Macon-villages
Saint-Veran
Savigny
Viré-Clesse

Esrom

Valpolicella

Explorateur

Droge mousserende wijn

Fontina

Barbaresco
Recioto della Valpolicella

Fourme d’Ambert

Banyuls rimage
Cerons
Côtes du Rhône
l’Etoile vin jaune
of zie dit vermakelijk artikel

Friese nagelkaas

Barolo
Carinena
Châteauneuf-du-Pape
Gigondas
Jumilla
Late Bottled Vintage port
Pinotage
Primitivo
Zinfandel (Californië)
Yecla

Gloucester

Rosso Conero
Zinfandel

Gorgonzola

Barbaresco
Barolo
Carinena
Châteauneuf-du-Pape (rood en wit)
Jumilla
Late Bottled Vintage port
Muscat de Rivesaltes
Primitovo
Recioto della Valpolicella
Sauternes
Vintage port
Yecla
Zinfandel
of zie dit vermakelijk artikel

Goudse (jong en jong belegen)

Bordeaux (rood)
Cabernet-merlot
Cabernet-sauvignon
Carmignano
Chianti Classico
Côtes du Roussillon
Ribera del Duero
Rioja (evt. crianza)
Syrah/Shiraz (vol)

Deze lijst is zeker niet volledig. Jonge Goudse kan feitelijk met vrijwel elke rode wijn gedronken worden.

Goudse (belegen)

Cabernet merlot (Nieuw-Zeeland)
Cabernet-sauvignon (Chili, Spanje, Zuid Frankrijk)
Chinon
Côteaux du tricastin
Graves (rood)
Haut-Medoc
Margaux
Meritage
Moulis
Pauillac
Pessac-Leognan (rood)
Saint-Emilion
★ Saint-Estephe
Saint-Julien
Vino Nobile di Montepulciano

Ook deze lijst is niet volledig. Ook bij deze wijn kunnen onnoemelijk veel rode wijnen gedronken worden. De wijnen kunnen nog verfijnder zijn dan bij jonge Goudse.

Goudse (oud, overjarig)

Amontillado sherry
Barbaresco
Barolo
Château-Chalon
Châteauneuf-du-Pape (rood)
Cornas
Côte Rotie
Crozes-Hermitage
Gigondas
Hermitage (rood)
La Mancha (Reserva of Gran Reserva)
Madiran
Melnik (Bulgarije)
Nebbiolo d’Alba
Ribera del Duero (Reserva of Gran Reserva)
Rioja (Reserva of Gran Reserva)
Saint-Joseph (rood)
Shiraz (Australië)
Valdepenas (Reserva of Gran Reserva)
Vin Jaune

Je ziet het: ook hierbij een lange lijst. Kenmerk van de wijn moet zijn: kracht en diepte.

Grana Padano

Vino nobile di Montepulciano

Gruyère

Bordeaux (rood)
Bourgogne (rood)
Chardonnay (weinig of geen houtrijping)
Chasselas (Elzas)
Fendant
Gewürztraminer
Pinot blanc
Pinot gris, pinot grigio
Pinot noir
Syrah/Shiraz (vol)
Tokay Pinot Gris
Viognier

Grube Ost

Rioja (rood of wit)

Gubbeen

Bourgogne (rood)
Pinot noir

Havarti

Beaujolais
Landwijn (licht, rood)

Herve

Bandol (rood, rijp)
Châteauneuf-du-pape (rood, rijp)
Gewürztraminer
Gigondas (rijp)
Meursault
Pinot gris
Pomerol (rijp)
Port (rijp)
Pouilly-Fuissé
Zoet bier (Barbãr)

Hollandse gatenkaas

Bourgogne (rood)
Dornfelder (rood)
Grauburgunder
Pinot gris, pinot grigio
Pinot noir
Sankt Laurent (rood)
Tokay Pinot Gris

Jack

Chardonnay (Californië)

Kaasfondue

Elzas (riesling)
Haut-poitou (sauvignon)
Côtes du Rhône villages

Kefalotiri

Bordeaux (rood)

Kernhem

Beaujolais (cru, zoals Morgon)
Bourgueil
Cabernet franc (Chili, Hongarije, Uruguay)
Cabernet-shiraz (Australië)
Dao (rood)
Gewürztraminer
Pinot blanc
Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Lancashire

Bourgogne (rood)
Pinot noir

Langres

Bourgogne (rood)
Moulin a Vent

Leerdammer – Zie Hollandse gatenkaas

Leicester

Bordeaux (rood, hogere soorten, zoals Haut-Medoc of zelfs gemeente-appellation)
Cabernet-sauvignon (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
Vin de pays

Leidse (alle soorten)

Gewürztraminer
Graunurgunder
Pinot gris, pinot grigio
Primitivo
Tokay Pinot Gris
Zinfandel

Livarot

Bonnezeaux
Elzas (Gewürztraminer)
Gewürztraminer
Sainte-croix-du-mont
Saumur (droog wit)
Vouvray (droog wit)

Mahon

Rioja (rood)

Marouilles

Elzas (Gewürztraminer vendage tardives)
Gewürztraminer
Jurancon
Nuits-Saint-Georges
Tokay Pinot Gris
Viognier

Mascarpone

Chardonnay (zonder houtrijping)
Locorotondo
Pinot bianco, pinot blanc
Pinot grigio
Prosecco
Soave classico

Milleens

Chardonnay

Mimolette (halfdroog)

Graves (rood)
Santenay
Côtes du Rhône (rood)

Morbier

Côtes du Ventoux (rood)
Gevrey-Chambertin
Madiran
Pinot gris (Elzas)

Mozzarella

Beaujolais
Chablis (eenvoudig)
Chardonnay (Californië)
Dolcetto d’Alba
Frascati
Pinot grigio
Rose (droog)
Soave

Münster

Côteaux du layon-villages
Loupiac
★ Elzas (Gewürztraminer)

Old Amsterdam

Rosso piceno superiore

Oostenrijkse rookkaas

Chardonnay (gerijpt op eiken)

Parmezaan

Amarone della Valpolicella
Barbaresco
Barolo
Chardonnay (houtgerijpt, uit Argentinië, Australië, Californië, Chili)
Chianti Classico Riserva
Hermitage
Primitivo
Recioto della Valpolicella
Shiraz (Italië)
Vino Nobile di Montepulciano
Zinfandel

Pont-l’Eveque

Bourgueil
Côtes de Saint-mont
Nuits-saint-georges
Rioja Reserva

Port Salut

Beaujolais (cru, zoals Morgon)
Bergerac
Bourgueil
Cabernet franc (Chili, Hongarije, Uruguay)
Cabernet-shiraz (Australië)
Dao (rood)
Gewürztraminer
Pinot blanc
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Valpolicella

Provolone

Chianti Classico

Pyrenees

Bergerac
Bordeaux (rood)
Chablis
Chardonnay (licht)
Fitou

Raclette

Beaujolais
Chasselas (Elzas)
Côtes de duras (sauvignon)
Edelzwicker (Elzas)
Fendant
Julienas
Pinot blanc
Pinot grigio
Vin de savoie (o.a. Apremont)

Reblochon

Beaujolais villages of cru
Bordeaux (rood)
Chardonnay (zonder houtrijping)
Lirac (rood)
Mercurey
Touraine gamay
Vin de savoie (o.a. Abymes, Apremont, Chignin)

Ricotta

Champagne
Mousserende wijn

Rigotte

Bourgogne haut-Côtes de nuits (rood)
Côtes du forez
Saint-amour

Robiola

Prosecco

Roomkaas

Roomkaas is een verzamelnaam voor diverse (franse) koemelkkazen die van room wordt gemaakt. De kaas is zo zacht dat deze meestal smeerbaar is. Meestal smaakt een niet te complexe pinot noir hier prima bij.

Saint-Marcellin