Wat eet ik bij -/- wat is lekker bij -/- welk gerecht past bij een rode wijn uit…

De overzichtskaart van Franse wijnstreken:

Beaujolais: Zie op de afzonderlijke pagina

Bordeaux: Zie op de afzonderlijke pagina

Bourgogne: Zie op de afzonderlijke pagina

Champagne (rood dus)

Côteaux champenois

 Kaas:

• Citeaux

Corsica

Ajaccio

• Lamscarré Marly

 Kaas:

• Corsicaanse schapenkaas

Patrimonio

• Gesmoord schapenvlees

Vin de Corse

• Lamszadel met tuinkruiden

Dordogne

Bergerac

• Beef Wellington
• Cassoulet
• Gebakken eekhoorntjesbrood
• Gegrilde saucijs de Toulouse
• Kip met champignonsaus
• Kleine gegrilde mul
• Magret au poivre vert
• Prik a la Bordelaise
• Rollade
• Steak maitre d’hotel

    Kaas:

• Port Salut
• Pyrenees

Côtes de Duras

• Gesmoorde kalfsfricandeau
• Hazenpate

Côtes de Duras (merlot)

• Kalfsmedaillons Marengo

Côtes du Marmandais

• Boeuf Bourguignon
• Gevulde gans
• Kalfstong met madeirasaus

Pecharmant

• Foie gras op brioches
• Konijn met pruimen
• Lamsbout

Elzas

Pinot noir

• Châteaubriand
• Gesmoorde selderij
• Varkensrillette

    Kaas:

• Brie

Jura

 Arbois

• Gesmoord rundvlees
• Steak maitre d’hotel

Côtes du Jura

• Gevulde schapenborst

    Kaas:

• Epoisses

Languedoc-Roussillon / Midi

Cabardes

• Kalfstong met madeirasaus

Corbières

• Boerenkool met worst
• Chili con carne
• Geconfijt varkensvlees
• Gestoofde lamsschenkel
• Gestoofde of gebakken runderlappen
• Kalfstong
• Kip gevuld met gehakt
• Lamsgehakt met kerrie of kruiden
• Rookworst
• Spareribs
• Turks
• Varkensrib van de barbecue
• Zwijnenbout met saus van wildbraad

Côteaux du Languedoc

• Braadworst
• Gebakken biefstuk tartaar
• Gestoofde of gebakken runderlappen
• Hete bliksem
• Lamsschouder met knoflook
• Pasta met pesto
• Spareribs

 Kaas:

• Brie

Côte roannaise

• Gestoofde paling
• Vleeswaren van varkensvlees

 Kaas:

• Crottin de Chavignol

Côtes d’Auvergne

• Varkensrib vleeswaren

 Kaas:

• Cantal

Côtes de la Malepere

• Kalfstong met madeirasaus

Côtes du Roussillon

• Braadworst
• Stoofvlees van hert
• Merg
• Runderstoofvlees

Faugères

• Boerenkool met worst
• Chili con carne
• Gestoofde lamsschenkel
• Halbran roti
• Hutspot met klapstuk
• Irish stew
• Jachtschotel
• Rookworst
• Spareribs
• Varkensrib van de barbecue

 Kaas:

• Saint-Marcellin

Fitou

• Lamskebab
• Schapenkarbonade en schapenvlees in het algemeen
• Shis kebab
• Spareribs
• Turkse gerechten

    Kaas:

• Camembert
• Pyrenees
• Roquefort

Minervois

• Boerenkool met worst
• Cassoulet
• Chili con carne
• Gehaktballen
• Gestoofde lamsschenkel
• Gestoofde of gebakken runderlappen
• Hazenrug
• Lamszadel uit de oven
• Rookworst
• Spareribs
• Turkse gerechten
• Varkensrib van de barbecue

Pic Saint-Loup

• Gestoofde lamsschenkel
• Irish stew
• Jachtschotel

    Kaas:

• Roquefort

Rivesaltes

• Brioche

Saint-Chinian

• Boerenkool met worst
• Chili con carne
• Gestoofde lamsschenkel
• Hutspot
• Lamsragout met tijm
• Ossentong
• Rookworst
• Varkensrib van de barbecue

Loire: Zie op de afzonderlijke pagina

Provence

Bandol

• Gerookte zwijnenham
• Gevulde eend
• Hert
• Zwijnfilet bordelaise

    Kaas:

• Bridamour
• Camembert

Côteaux d’Aix-en-Provence

• Eend met raapjes
• Haas, hazenpeper, hazenrug
• Kalfslever a l’anglaise

Côtes de Provence

• Gevulde paprika’s
• Haas, hazenpeper, hazenrug
• Provençaals gebakken lam
• Schapenbout a la ficelle

    Kaas:

• Bridamour
• Cantal
• Laruns
• Picodon
• Saint-Nectaire

Côtes du Luberon

• Gardiane
• Potee

Rhône: Zie op de afzonderlijke pagina

Savoie

Mondeuse

• Barbarie aux olives
• Lamszadel uit de oven

Vin de Pays

Algemeen

    Kaas:

• Leicester

Côtes de Roussillon

• Boerenkool met worst
• Bonenstoofpot
• Forel op amandelen
• Gehaktballen
• Hutspot met klapstuk
• Kebab (lams- of shis kebab)
• Kip – gebakken, gegrild of uit de oven
• Macaroni
• Reebout ‘Chevreuil grand veneur’
• Rookworst
• Runderlappen, gestoofd of gebakken
• Turkse gerechten
• Uiensoep

    Kaas:

• Corsicaanse schapenkaas
• Jonge en jong belegen Goudse

Côtes du Roussilon-villages

• Boerenkool met worst
• Entrecote bordelaise
• Gehaktbrood
• Hutspot met klapstuk
• Ossentong
• Rookworst
• Shoarma
• Turkse gerechten

    Kaas:

• Camembert

Côtes de Saint-Mont

• Cassoulet
• Confit de canard of d’oie
• Duif met ganzenlever
• Duitse biefstuk
• Gebakken eekhoorntjesbrood
• Gerookte zwijnenham
• Hachee
• Hongaarse goulash
• Kip, gevuld met gehakt
• Pasta met paddestoelen
• Rosbief in madeirasaus
• Schouderkarbonade
• Shoarma
• Varkensrollade
• Wilde eend

    Kaas:

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse
• Bleu des Causses
• Brebis
• Cantal
• Roquefort

Côtes du Luberon

• Bonenstoofpot

Vin de Pays de Côtes de Gascogne

• Champignonsalade

Zuidwest

Buzet

• Gesmoord rundvlees
• Gevulde eend
• Kip met champignonsaus
• Konijn met pruimen
• Lamsbout (hoge kwaliteit wijn)
• Steak and kidney pie
• Varkensrollade

    Kaas:

• Chaumes

Cahors

• Canard a l’orange
• Cassoulet
• Confit de canard of d’oie
• Gebakken eekhoorntjesbrood
• Geconfijt varkensvlees
• Hongaarse goulash
• Irish stew
• Koude rosbief
• Moten gegrilde zalm
• Rib-eye

    Kaas:

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse
• Bleu des Causses
• Cabecou
• Carre frais
• Oude Edammer
• Ossau-Iraty-Brebis Pyrenees
• Roquefort

Côtes de Saint-Mont

    Kaas:

• Pont-l’Eveque

Côtes du Frontonnais

• Cassoulet

Gaillac

• Kalfstong in madeirasaus

    Kaas:

• Laruns

Madiran

• Cassoulet (ragout met witte bonen)
• Confit de canard
• Duif met ganzenlever
• Eendenlever
• Hongaarse goulash
• Koude rosbief
• Rib-eye
• Wilde eend

    Kaas:

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse
• Bleu des Causses
• Brebis
• Cantal
• Morbier
• Oude of overjarige Goudse
• Roquefort

Marcillac

    Kaas:

• Eisbarech

Tursan

• Geconfijt varkensvlees

    Kaas:

• Saint-Marcellin