Wijn en spijs combineren: geit en schaap

Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

Geit

Algemene vuistregel is: hoe jonger de geit, hoe verfijnder de wijn – hoe ouder de geit, hoe krachtiger de wijn.

  • Douro (rood)
  • Hermitage
  • Mencía
  • Mourvèdre
  • Syrah / shiraz
  • Tempranillo
  • Touriga nacional (of blends waarin dit druivenras domineert), zoals Dão of Douro

Gesmoord schapenvlees

  • Côtes du Rhône villages (rood)
  • Morgon
  • Patrimonio (rood)

Gevulde schapenborst

  • Côtes du Jura (rood)
  • Graves (rood)
  • Haut-Poitou (gamay)

Irish stew

  • Bonarda (Argentinië)
  • Cabernet-shiraz (Australië)
  • Cahors
  • Carmenere (Chili)
  • Faugeres (rood)
  • Gigondas
  • Malbec (Argentinië)
  • Merlot (Chili)
  • Pic Saint-Loup
  • Shiraz (Australië)
  • Tannat (Uruguay)
  • Zinfandel (rood, Californië)

Schapenbout

  • Aglianico del Vulture
  • Alicante (rood)
  • Carmenere (Chili)
  • Châteauneuf-du-Pape (rood)
  • Fitou
  • Gigondas
  • Jumilla (rood)
  • Malbec (Argentinië)
  • Mavrud (Bulgarije)
  • Melnik (Bulgarije)
  • Merlot (Chili)
  • Salice Salentino
  • Tannat (Uruguay)
  • Toro
  • Yecla

Koude schapenbout mayonnaise

  • Bordeaux (rood)
  • Entre-deux-mers
  • Saint-aubin (wit)

Schapenbout a la ficelle

  • Côtes de Provence (rood)
  • Morey-Saint-Denis
  • Saint-Emilion

Schapenkarbonade

  • Crozes-hermitage (rood)
  • Fitou
  • Graves de vayres (rood)

Schapenkerrie

  • Côtes du Rhône
  • Elzas (tokay)
  • Montagne Saint-Emilion

Schapenragout

  • Anjou (rood)
  • Côtes-de-francs (rood)
  • Marsannay (rood)