Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

Aji de gallina

• Chardonnay (met houtrijping uit o.a. Argentinië, Chili, Uruguay)
• Grauburgunder
• Pinot gris/ pinot grigio
• Rose (stevig, droog)
• Tokay pinot gris

Barbarie aux olives

• Anjou (cabernet rood)
• Canon-fronsac
• Mondeuse (Savoie)

Bresse-kip met langoustines

• Bâtard-Montrachet

Canard a l’orange – Zie bij Eend – Canard a l’orange

Confit de canard of d’oie

• Cahors
• Carinena
• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Côtes du Rhône villages (rood)
• Gigondas
• Grenache (Australië)
• Madiran
• Malbec (Argentinië)
• Shiraz (Australië)
• Tannat (Uruguay)
• Vacqueyras

Coq au Riesling

• Riesling

Coq au vin

• Beaujolais (cru)

Duif

• Cabernet sauvignon (Chili)
• Cabernet-shiraz (Australië)
• Canon-Fronsac
• Carmenere (Chili)
• Fronsac
• Lalande-de-Pomerol
• Listrac-Medoc
• Margaux
• Pauillac
• Saint-Estephe
• Vino nobile di Montepulciano

Duif met ganzenlever

• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Madiran
• Merlot (Argentinië, Californië, Washington, Zuid-Afrika, Zuid-Frankrijk)
• Pomerol
• Saint-Emilion

Duif – Voorjaarsduif

• Bordeaux (rood)
• Crozes-hermitage (rood)
• Touraine (gamay)

Duif met rode kersen en saus van amarone

• Amarone della Valpolicella

Eend (tam)

• Chardonnay (stevig uit o.a. Argentinië, Australië, Chili)
• Côtes de Provence (rose)
• Givry
• Grauburgunder
• Monthelie (rood)
• Morey-Saint-Denis (rood)
• Pinot gris, pinot grigio
• Riesling (droog of halfdroog uit Baden, Pfalz, Elzas, Australië)
• Saint-Aubin (rood)
• Saint-Romain (rood)
• Semillon (Australië)
• Tavel
• Tokay Pinot Gris

Eend (wild)

• Cabernet sauvignon (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Spanje)
• Carmenere (Chili)
• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Madiran
• Merlot (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Spanje)
• Nuits-Saint-Georges
• Pommard
• Tannat (Uruguay, top)

Eend – Pekingeend

• Cava seco
• Clairette de Die
• Gewürztraminer
• Müller-Thurgau
• Muscat
• Pinot gris
• Pinot noir / spätburgunder
• Riesling spätlese
• Rosso di Montalcino
• Shiraz (licht, fruitig)
• Tarrango
• Tierra de Castilla y Léon (Spanje) (niet houtgerijpt)

Eend – Wilde … met bosbessensaus

• Carmenere (Chili)
• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Madiran
• Merlot (Argentinië, Californië, Chili)
• Tannat (Uruguay, top)

Eend – Wilde … met kersensaus

• Aloxe-Corton
• Gevrey-Chambertin
• Marsannay
• Merlot (o.a. Chili)
• Morey-Saint-Denis
• Morgon

Eend – Wilde … met truffel en selderij

• Lalande-de-Pomerol
• Pomerol
• Rhône (top, o.a. Côte Rotie)
• Shiraz (Australië)

Eend – Brochettes met eendenhart

• Chinon
• Côtes du Rhône villages
• Saint-Georges-Saint-Emilion

Eend – Canard a l’orange

• Barsac (als de bereiding van de eend zoet is)
• Bonnezeaux
• Bourgogne (rood)
• Cahors
• Chardonnay (fruitig)
• Côteaux du Layon
• Côtes du Jura (jaune)
• Fleurie
• ★ Gewürztraminer (Elzas)
• Graves (rood)
• Julienas
• Monbazillac
• Quarts de Chaume
• Saint-Joseph (rood)
• Sauternes (als de bereiding van de eend zoet is)
• Semillon (Australië)

Eend – Gevuld

• Bandol (rood)
• Buzet (rood)
• Saint-Emilion (grand cru)

Eend – Jonge … met perzik

• Banyuls
• Chinon (rood)
• Graves (rood)

Eend met raapjes

• Côteaux d’Aix-en-Provence (rood)
• Puisseguin Saint-Emilion
• Saumur-champigny

Eend (taling) – Risotto met …, munt en wilde paddestoelen

• Barolo

Eendenborst met munt

• Sicilië (rood)

Eendenlever (gebakken)

• ★ Barsac
• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Grauburgunder
• Jurancon
• Loupiac
• Madiran
• Monbazillac
• Pinot gris, pinot grigio
• ★ Sauternes
• Tannat (Uruguay)
• Tokaji Aszu (5 of 6 puttonyos)
• Tokay Pinot Gris

 Eendenlever (pate of terrine)

• Barsac
• Grauburgunder
• Jurancon
• Loupiac
• Monbazillac
• Pinot gris, pinot grigio
• Sauternes
• Tokaji Aszu (5 of 6 puttonyos)
• Tokay Pinot Gris

Fazant

• Chambolle-Musigny
• Chardonnay (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Spanje)
• Meursault
• Pinot noir (Californië, Chili, Zuid-Afrika)
• Pouilly-Fuisse
• Volnay

Fazant – Gebraden … met Calvados-appelsaus

• Cabernet sauvignon (top uit Californië, Chili, Italië, Spanje)
• Côte Rotie
• Crozes-Hermitage
• Gevrey-Chambertin (en soortgelijke Bourgogne)
• Riesling spatlese (droog of halfdroog uit Baden of Pfalz)
• Shiraz (Australië)

Fazant met zuurkool

• Chardonnay (zie bij Fazant)
• Grauburgunder
• Pinot gris/ pinot grigio
• Tokay Pinot Gris

Fazant op likeur

• Moulis
• Pommard
• Saint-Nicolas de Bourgueil

 Fazant – Tortelloni van … met bloemkoolsaus en zwarte truffel

• Marche (cabernet sauvignon)

Gans (evt. gevuld)

• Anjou (cabernet franc)
• Beaujolais (cru)
• Beaujolais-villages
• Bourgogne (rood)
• Canon-Fronsac
• Chardonnay (vol)
• Chenas
• Côtes de Castillon
• Côtes du Marmandais (rood)
• Fronsac
• Grauburgunder
• Lalande-de-Pomerol
• Merlot (o.a. uit Argentinië, Californië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
• Montagne-Saint-Emilion
• Moulin-a-Vent
• Pinot noir (uit o.a. Chili, Californië, Zuid-Afrika)
• Pomerol
• Riesling (stevig droog of halfdroog)
• Saint-Emilion
• Spätburgunder
• Tokay Pinot Gris

Ganzenlever (gebakken)

• ★ Barsac
• Côtes de Saint-Mont (rood)
• Grauburgunder
• Jurancon
• Loupiac
• Madiran
• Monbazillac
• Pinot gris, pinot grigio
• ★ Sauternes
• Tannat (Uruguay)
• Tokaji Aszu (5 of 6 puttonyos)
• Tokay Pinot Gris

Ganzenlever (pate of terrine)

• Barsac
• Grauburgunder
• Jurancon
• Loupiac
• Monbazillac
• Pinot gris, pinot grigio
• Sauternes
• Tokaji Aszu (5 of 6 puttonyos)
• Tokay Pinot Gris

Haan – Gebraden

• Bourgogne (wit)
• Côtes du Rhône (rose)
• Touraine-mesland

Haan – Coq au vin rouge

• Châteauneuf-du-pape (rood)
• Côtes de Beaune
• Ladoix
• Touraine (cabernet)

Hoen – Gemeste jonge … demi-deuil

• Arbois (wit)
• Chevalier-montrachet
• Julienas

Hoen – Gemeste jonge … met zoutkorst

• Côtes du Rhône (rood)
• Listrac
• Macon-villages (wit)

Kalkoen – Gebakken of gebraden

• Chardonnay (uit o.a. Argentinië, Australië, Californië, Canada, Chili, Zuid Frankrijk, Zuid Italië)

Kalkoen – Gerookte

• Grauburgunder
• Pinot gris, pinot grigio
• Tokay Pinot Gris

Kalkoen – Gevulde

• Bourgogne (rood)
• Chardonnay (op hout gerijpt, uit o.a. Argentinië, Australië, Californië, Chili, Spanje, Zuid-Afrika)
• Gevrey-Chambertin
• Marsannay (rood)
• Mercurey (rood)
• Morey-Saint-Denis (rood)
• Pinot noir (Californië, Chili, Oregon, Spanje, Zuid-Afrika)
• Spätburgunder (Baden)

Kalkoen met kastanje

• Meursault (wit)
• Saint-joseph (rood)
• Sancerre (rood)

Kalkoen – Jonge … aan het spit

• Châteaumeillant (rose)
• Graves (wit)
• Monthelie

Kalkoenvlees met roquefort

• Bourgogne Aligoté
• Côteaux d’Aix-en-Provence (rose)
• Côtes du Jura (wit)

Kip – Gebakken, gegrild of uit de oven

• Chardonnay (Bulgarije, Puglia, Zuid Frankrijk)
• Côtes de Provence (rose)
• Côtes de Roussillon (rood)
• Macon-Villages
• Pinot gris, pinor grigio
• Rose d’Anjou
• Vin de pays d’Oc (rose)

Kip met amandelen

• Chardonnay (uit o.a. Argentinië, Australië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
• Grauburgunder
• Pinot gris, pinot grigio
• Tokay Pinot Gris

Kip met ananas

• Chardonnay (fruitig, uit o.a. Argentinië, Australië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
• Graves Superieur (halfzoet)
• Muscat (droog)
• Torrontes (Argentinië)

Kip met calvados

• Anjou (droog)
• Chardonnay/semillon (Australië)
• Chenin blanc/ steen (Zuid-Afrika)
• Grüner Veltliner
• Saumur (droog)
• Semillon (Australië)
• Vouvray (droog)

Kip met champagnesaus

• Cava
• Champagne (brut)
• Cremant d’Alsace
• Overige mousserende, droge wijnen

Kip met champignonsaus

• Bergerac (rood)
• Bourgogne (rood)
• Buzet
• Côtes de Provence (rose)
• Pinot noir (Elzas, Corsica)

Kip met citroen

• Calabrië (rood)

Kip met gehakt (gevuld)

• Bullas (rose)
• Corbieres (rose)
• Costieres de Nimes (rose)
• Côtes de Provence (rose)
• Côtes de Saint-Mont (rose)
• Navarra (rose)

Kip met kerrie

• Côtes de Provence (rose)
• Gewürztraminer (Elzas)
• Grüner Veltliner
• Verdicchio dei Castelli di Jesi
• Viognier (Zuid Frankrijk)

Kip met salie

• Côtes de Saint-Mont (wit)
• Viognier (Zuid Frankrijk e.d.)

Kip met tomatensaus

• Bullas (rosé)
• Costieres de Nimes (rosé)
• Côtes de Provence (rosé)
• Navarra (rosé)
• Syrah Vin de Pays d’Oc (rosé)

Kip – Gebraden … met verse pasta, foie gras en truffels

• Supertuscan, zoals Sassicaia

Kippenkerrie

• Côtes du Rhône
• Elzas (tokay)
• Montagne Saint-Emilion

Kippenlever

• Pinot blanc

Kippenlever met spek

• Grüner Veltliner
• Müller-Thurgau (Franken)
• Orvieto classico
• Silvaner (Franken)

Kippenlever – Risotto met … en geitenkaas

• Alto Adige (cabernet sauvignon)

Kippenragout

• Bourgogne (wit)
• Macon-Villages
• Pinot blanc
• Pinot grigio
• Rueda
• Sauvignon (Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
• Vire-Clesse

Kip – Roergebakken, kruidig

• Côtes de Saint-Mont (wit)
• Gewürztraminer
• Grauburgunder
• Pinot gris, pinot grigio
• Syrah Vin de Pays d’Oc (rose)
• Tokay Pinot Gris
• Viognier

Kip tandoori

• Bergerac (rosé)
• Bordeaux (rosé)
• Buzet (rosé)
• Costieres de Nimes (rosé)
• Côtes de Duras (rosé)
• Côtes de Gascogne (chardonnay)
• Côtes de Saint-Mont (rosé)
• Côtes du Frontonnais (rosé)
• Gambellara
• Jardin de la France (chardonnay)
• Touraine (sauvignon)

Konijn

• Anjou villages (rood)
• Bourgueil (rood)
• Cabernet franc (Hongarije)
• Chardonnay (Argentinië, Californië, Chili, Uruguay, Zuid-Frankrijk, Zuid-Italië)
• Chinon
• Chiroubles
• Grauburgunder
• Hautes-Côtes de Beaune (rood) en soortgelijke Bourgogne
• Menetou-Salon (rood)
• Pinot gris/ pinot grigio
• Saint-Nicolas-de-Bourgeuil (rood)
• Saumur-Champigny
• Tokay Pinot Gris

Konijn – Gebraden jong

• Auxey-Duresses (rood)
• Crozes-hermitages (rood)
• Puisseguin Saint-Emilion

Konijn met pruimen

• Bergerac
• Bordeaux Côtes de Francs
• Buzet
• Canon-Fronsac
• Fronsac
• Lalande de Pomerol
• Merlot (o.a. Chili, Uruguay, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
• Montagne-Saint-Emilion
• Pecharmant
• Premieres Côtes de Blaye
• Sainte-Foy Bordeaux
• Saint-Emilion

Konijnenlever

• Anjou (rood)
• Anjou villages (rood)
• Bourgueil
• Chinon
• Saint-Nicolas-de-Bourgueil
• Saumur-Champigny

Konijn – Pastei van jong … met marjolein

• Beaujolais
• Saint-Joseph (wit)

Konijnenragout

• Beaujolais-villages (rood)
• Côtes de Blaye (wit)
• Touraine (rose)

Konijn – Gebraden … met mosterd

• Côtes de Provence (wit)
• Sancerre (rood)
• Tavel

Konijn – Ravioli van … met rivierkreeft en courgettebloem

• Piemonte (chardonnay)

Konijn met stracci en wilde paddestoelen

• Veneto (pinot nero)

Kuiken – Baskisch

• Bordeaux (droog wit)
• Côteaux du Languedoc (rose)
• Côtes de Duras (sauvignon)

Kuiken – Gesauteerd … op morilles

• Arbois (wit)
• Sancerre (wit)
• Savigny-les-beaune (rood)

Kuiken op riesling

• Côtes du Rhône (rose)
• Elzas grand cru (riesling)
• Touraine (sauvignon)

Kuikentje van Wantzenau

• Beaujolais
• Côtes de Toul gris (rose)
• Elzas (gutedel)

Kwartel

• Bourgogne (rood)
• Canon-Fronsac
• Carmignano (Toscane)
• Fronsac
• Graves (rood)
• Lalande-de-Pomerol
• Merlot (uit o.a. Argentinië, Chili, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk)
• Pessac-Leognan
• Pinot noir
• Pomerol
• Ribera del Duero (crianza)
• Rioja (rood, crianza)
• Saint-Emilion
• Sankt Laurent
• Spätburgunder (Baden)

Kwartel met druiven

• Muscat (Elzas of Zuid Frankrijk, droog)
• Torrontes (Argentinië)

Kwartel – Geroosterde … met gepureerde kabeljauw

• Piemonte (chardonnay)

Magret au poivre vert

• Bergerac (rood)
• Bourgueil (rood)
• Saint-joseph (rood)

Papardelle met konijnensaus

• Rosso Piceno Superiore

Parelhoen

• Chardonnay (uit o.a. Argentinië, Australië, Californië, Canada, Chili, Zuid Frankrijk)
• Viognier (Zuid Frankrijk)

Parelhoen – Met kruiden en knoflook gevuld

• Bullas (rosé)
• Corbieres (rosé)
• Costieres de Nîmes (rosé)
• Côteaux du Languedoc (rosé)
• Faugeres (rosé)
• Minervois (rosé)
• Navarra (rosé)
• Jumilla (rosé)
• Yecla (rosé)

Parelhoen – Jonge … op armagnac

• Chassagne-montrachet (rood)
• Fleurie
• Saint-Estephe

Parelhoen met parmaham

• Sangiovese di Romagna
• Soave Classico
• Valpolicella Classico
• Verdicchio dei Castelli di Jesi

Patrijs

• Aloxe-Corton (rood)
• Beaune (rood)
• Cabernet sauvignon (hoge kwaliteit uit o.a. Calinornie, Chili)
• Gevrey-Chambertin
• Margaux
• Pauillac
• Pessac-Leognan
• Pinotage (hoge kwaliteit)
• Pommard
• Saint-Julien
• Santenay (rood)

Piepkuiken / poussin (gebakken / gebraden)

• Bourgogne (rood, wat ruller zoals uit Morey-Saint-Denis of Santenay)
• Bourgogne (wit, stevig zoals uit Mâcon)
• Graves (rood)
• Merlot (Chili, Argentinië)
• Pomerol
• Rioja crianza (rood)
• Sancerre
• Vintage champagne
• Vouvray

Struisvogelbiefstuk

• Carmenere (Chili)
• Côtes de Provence (rose)
• Malbec (Argentinië)
• Pinotage
• Shiraz, Cabertnet-shiraz (Australië)
• Tinta Barocca

Tjap tjoy

• Gewürztraminer (Elzas)
• Rosé (droog)